Vanghetti per la Raccolta dei Tartufi in Emilia-Romagna: Tipi, Misure e Normativa
Il vanghetto — o vangarola — è l’attrezzo indispensabile per ogni tartufaio. Serve a estrarre il tartufo dal terreno nel punto preciso indicato dal cane, senza danneggiare il micelio e preservare la tartufaia per le stagioni future. Non tutti i vanghetti sono uguali, e soprattutto non tutti sono legali: ogni regione italiana ha le proprie norme sulle dimensioni ammesse.
In questa guida ci concentriamo sull’Emilia-Romagna, analizzando la normativa vigente, i tipi di vanghetto in commercio e come scegliere quello giusto.
La Normativa in Emilia-Romagna
La regola è stabilita dalla Legge Regionale 2 settembre 1991, n. 24 — “Disciplina della raccolta, coltivazione e commercio dei tartufi nel territorio regionale” — all’articolo 12, comma 1:
“La raccolta dei tartufi, da chiunque eseguita, deve essere effettuata esclusivamente con l’ausilio di non più di due cani per ciascun cercatore […] e con l’impiego di apposito attrezzo (vanghetto o vangarola) di larghezza non superiore a cm. 6; lo scavo deve essere limitato al punto ove il cane lo abbia iniziato.”
In sintesi, in Emilia-Romagna:
| Caratteristica | Limite |
|---|---|
| Larghezza massima lama | 6 cm |
| Lunghezza lama | Nessuna prescrizione |
| Forma lama | Nessuna prescrizione |
| Lunghezza totale | Nessuna prescrizione |
| Lama inamovibile | Non richiesto |
L’unico vincolo è la larghezza della lama, che non può superare i 6 centimetri. Nessun limite di lunghezza, nessuna forma obbligata — tra le normative regionali meno restrittive in Italia.
⚠️ Attenzione se raccogli in altre regioni: i limiti cambiano. La Toscana limita la lama a 5×5 cm (L.R. Toscana 2023), l’Abruzzo a 15×4 cm (L.R. Abruzzo), l’Umbria a 15×8 cm (L.R. Umbria). Verifica sempre la normativa regionale prima di uscire con il vanghetto ER fuori confine.
Novità 2026-2030: Periodi di Sospensione Biologica
La DGR n. 137 del 02/02/2026 ha introdotto il nuovo calendario di raccolta 2026-2030 con un’importante novità: due periodi di sospensione biologica totale validi per tutto il territorio regionale:
| Periodo | Divieto |
|---|---|
| 1 maggio – 31 maggio | Raccolta vietata per tutte le specie |
| 16 agosto – 30 settembre | Raccolta vietata per tutte le specie |
Questi periodi di stop sono indipendenti dal tipo di attrezzo usato — anche il vanghetto più sottile non può essere usato in queste finestre temporali. L’obiettivo è proteggere il ciclo biologico del tartufo nelle fasi più delicate.
I Tipi di Vanghetto in Commercio
1. Vanghetto a Punta a Lancia (o a Bandiera)
La forma più tradizionale e diffusa tra i tartufai emiliani. La lama è di forma approssimativamente triangolare o rettangolare con punta leggermente affusolata.
Caratteristiche:
- Lama robusta, ideale per terreni compatti e argillosi
- Penetra bene nel terreno anche in profondità
- Disponibile in larghezze da 3 a 6 cm — tutte legali in ER
- Manico in legno (frassino o noce) o acciaio, lunghezza variabile da 40 a 100 cm
Ideale per: terreni compatti, boschi di quercia, fondovalle alluvionale
2. Vanghetto a Punta Rotonda (o Arrotondata)
La punta arrotondata è apprezzata da molti tartufai che ritengono riduca il danno al micelio durante lo scavo. La forma smussa non lacera le radici micorrizate ma le scosta delicatamente — anche se non si tratta di una prescrizione normativa ma di una preferenza tecnica diffusa tra i raccoglitori esperti.
Caratteristiche:
- Lama con punta tondeggiante
- Meno aggressiva del tipo a lancia
- Larghezze tipiche: 4-6 cm — tutte legali in ER
- Particolarmente diffusa nelle tartufaie coltivate
Ideale per: tartufaie coltivate e controllate, terreni sabbiosi, tartufai attenti alla conservazione della tartufaia
3. Vanghetto Pieghevole a Lama Intercambiabile
Soluzione moderna e versatile: il manico si piega o si smonta per il trasporto, e la lama è intercambiabile permettendo di adattarsi a diversi terreni.
Caratteristiche:
- Pratico da trasportare e riporre nello zaino
- Lama intercambiabile: punta a lancia, arrotondata o a freccia
- Larghezze disponibili: 3-6 cm — legali in ER
- Manico generalmente in acciaio inox o alluminio
Ideale per: tartufai che si spostano in zone con terreni variabili
4. Vanghetto a Punta a Freccia (o Uncino)
Forma con punta ricurva o a uncino, usata per estrarre tartufi da buche strette o tra radici fitte.
Caratteristiche:
- Punta ricurva per manovrare in spazi stretti
- Larghezza lama: 3-5 cm — legale in ER
- Richiede più abilità nell’uso per non danneggiare il tartufo
Ideale per: boschi fitti, radici superficiali, tartufo bianco pregiato in terreni con molte radici
5. Vangarola (o Zappetto)
Più grande del vanghetto classico, con lama più larga e azione più decisa. In Emilia-Romagna è ammessa purché la larghezza non superi i 6 cm. Attenzione: molti modelli commerciali di vangarola superano questo limite — verificare sempre le dimensioni prima dell’acquisto.
Caratteristiche:
- Lama larga, azione più decisa
- Usata tradizionalmente dai tartufai con esperienza
- Alcuni modelli commerciali hanno larghezze superiori a 6 cm: verificare
- Manico lungo (70-100 cm) per lavorare senza affaticare la schiena
Ideale per: tartufai esperti, terreni molto compatti, Scorzone estivo
Confronto per Tipo di Terreno
| Tipo di terreno | Vanghetto consigliato |
|---|---|
| Argilloso, compatto | Lancia o bandiera, lama da 5-6 cm |
| Sabbioso, sciolto | Punta arrotondata, lama da 4-5 cm |
| Boschivo con radici | Punta a freccia o uncino, lama da 3-4 cm |
| Tartufaia coltivata | Punta arrotondata, lama da 4-5 cm |
| Misto variabile | Pieghevole con lame intercambiabili |
Obblighi Durante la Raccolta
Oltre alle misure del vanghetto, la L.R. 24/1991 (Art. 12) impone altri obblighi:
- Lo scavo deve essere limitato al punto esatto dove il cane ha segnalato il tartufo — nessuna lavorazione andante del terreno
- Ogni buca aperta deve essere riempita subito dopo la raccolta con la terra precedentemente rimossa e il terreno livellato (Art. 12, comma 3)
- Raccolta vietata di notte: da un’ora dopo il tramonto a un’ora prima del sorgere del sole — gli orari esatti variano con le stagioni in base ai tramontare del sole
- Massimo due cani per cercatore (Art. 12, comma 1)
Sanzioni
La L.R. 24/1991 (Art. 18, come aggiornato dalla L.R. 20/1996) prevede sanzioni pecuniarie specifiche:
| Infrazione | Sanzione |
|---|---|
| Raccolta senza ausilio del cane addestrato | da 516 € a 1.549 € |
| Uso di attrezzo non idoneo (lama > 6 cm) | sanzione amministrativa |
| Lavorazione andante del terreno | sanzione per metro quadrato |
| Mancato riempimento delle buche | sanzione per ogni 5 buche non riempite |
| Raccolta nelle ore vietate | sanzione amministrativa |
| Raccolta senza patentino | sanzione + possibile sequestro del prodotto raccolto |
Inoltre, chi incorre in più di due infrazioni nell’arco di un quinquennio subisce la sospensione dell’autorizzazione alla raccolta e il ritiro del tesserino per un periodo massimo di due anni.
Pro e Contro dei Principali Tipi
| Tipo | Pro | Contro |
|---|---|---|
| Lancia/Bandiera | Robusto, versatile, economico | Punta acuta, richiede attenzione |
| Punta arrotondata | Apprezzato per delicatezza d’uso | Meno efficace su terreni duri |
| Pieghevole | Pratico da trasportare | Più fragile, costo maggiore |
| Punta a freccia | Ottimo in spazi stretti | Richiede esperienza |
| Vangarola | Potente su terreni compatti | Rischio di superare i 6 cm: verificare sempre |
Fonti e Riferimenti Normativi
Normativa regionale principale: Legge Regionale Emilia-Romagna 2 settembre 1991, n. 24 — “Disciplina della raccolta, coltivazione e commercio dei tartufi nel territorio regionale e della valorizzazione del patrimonio tartufigeno” (aggiornata con modifiche L.R. 20/1996 e L.R. 38/2001) URL: https://demetra.regione.emilia-romagna.it/al/articolo?urn=er:assemblealegislativa:legge:1991%3B24
Normativa nazionale: Legge 16 dicembre 1985, n. 752 — “Normativa quadro in materia di raccolta, coltivazione e commercio dei tartufi freschi o conservati destinati al consumo”
Calendario raccolta 2026-2030: DGR n. 137 del 02/02/2026 — Regione Emilia-Romagna URL: https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/tartufi/raccolta/calendari
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